خورش کدو بادمجان / طرز تهیه خورش کدو بادمجان در طب سنتی / خورش کدو بادمجان بدون گوشت / غذای خوشمزه با کدو و بادمجان / خورش کدو بادمجان مجلسی / آموزش پخت خورشت بادمجان و کدو

خورش ۲۰ خرداد ۱۳۹۷

خورش کدو بادمجان / طرز تهیه خورش کدو بادمجان در طب سنتی / خورش کدو بادمجان بدون گوشت / غذای خوشمزه با کدو و بادمجان / خورش کدو بادمجان مجلسی / خواص کدو / خواص بادمجان / آموزش پخت خورشت بادمجان و کدو

خورش کدو بادمجان: از جمله نکاتی که طب سنتی به آنها برای پخت خورش کدو بادمجان اشاره می کند این است که بادمجان و گوجه حتما رسیده باشند و به جای روغن های کارخانه ای از روغن زیتون استفاده کنید. همچنین کدو و بادمجان را در روغن زیاد و با حرارت سرخ نکنید بلکه طبق دستور از مخلوط آب و روغن و با حرارت ملایم استفاده کنید.

خورش کدو بادمجان / طرز تهیه خورش کدو بادمجان در طب سنتی / خورش کدو بادمجان بدون گوشت / غذای خوشمزه با کدو و بادمجان / خورش کدو بادمجان مجلسی / خواص کدو / خواص بادمجان

مواد لازم برای خورش کدو بادمجان:

کدو خورشتی : 2 عدد
بادمجان : 7 عدد
گوشت گوسفند : 250 گرم
گوجه‌ فرنگی: 3 عدد
پیاز متوسط: 1 عدد
روغن زیتون : 5 تا 6 قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه و زیره سیاه : به مقدار لازم
دارچین، هل و زعفران : هر کدام نصف قاشق چای‌خوری
غوره یا آبغوره یا گرد غوره : به میزان دلخواه
پونه کوهی یا نعناع خشک : 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه خورش کدو بادمجان:

برای پخت خورش کدو بادمجان ابتدا پوست بادمجان ها را بکنید و به صورت طولی یا عرضی خردشان کرده و روی آن نمک بپاشید و دو تا سه ساعت در آب سرد قرار دهید تا آب سیاه شود، این کار را تا زمانی که دیگر آب سیاه نشود ادامه دهید. سپس آن‎ها را از آب خارج کنید و بشویید. کدو‌ها را هم به صورت طولی یا عرضی خرد کنید و به همراه بادمجان‎ها در ماهیتابه بچینید. سپس آب و روغن را به آن‎ها اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزند، طوری‌که پس از پخته شدن، آب آن بخار شده و به روغن بیفتد. حال در ظرف دیگری که پیاز و گوشت را پخته‌اید، کدو و بادمجان‎ها را بچینید و یک عدد گوجه‌ فرنگی را حلقه کنید و روی آن‎ها قرار دهید. بقیه گوجه‌فرنگی‌ها را به همراه نعناع یا پونه و نصف لیوان آب در مخلوط‌کن کاملاً مخلوط کنید. سپس مخلوط گوجه‌فرنگی را به ‌همراه نمک و ادویه‌ها روی کدو و بادمجان‎ها بریزید و آن‎ها را روی حرارت قرار دهید. پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش خوب جا بیفتد. یک ربع مانده به آماده شدن غذا، روغن و آبغوره را به آن اضافه کنید.
نکته: اگر از غوره استفاده می‌کنید باید آن را زودتر به غذا اضافه کنید تا کاملاً پخته شود و به غذا طعم دهد.

خورش کدو بادمجان بدون گوشت

خورش کدو بادمجان بدون گوشت مطابق دستور بالا آماده می شود فقط در صورتی که میل ندارید، در آن از گوشت استفاده نکنید.

READ  خورش کنگر در طب سنتی / چند دستور خورش کنگر / خورش کنگر با مرغ و گوشت / خورش کنگر کرمانشاهی

 

خواص کدو سبز

• كدو سبز، در درمان آسم موثر است و بخاطر داشتن ویتامین C ، حاوی آنتی‌ اكسیدان قوی می‌باشد و ضد التهاب است.
• در درمان برخی از بیماری‌های ناشی از كمبود ویتامین C مانند اسكوربوت موثر است.
• از ابتلا به بیماری ام‌ اس پیشگیری می‌كند.
• به خاطر داشتن آب فراوان (بیش از 98 درصد) می‌تواند برای افرادی كه دارای رژیم غذایی هستند، ماده غذایی مناسبی باشد.
• كدو سبز دارای مقدار مفیدی فولات، پتاسیم و ویتامین A است كه بدن به آن‌ها نیاز دارد.
• كدو سبز دارای ویتامین C و لوتئین است كه هر دوی آن‌ها برای چشم مفید می‌باشند.
• از لحاظ طب قدیم، سرد و خنك كننده است و از لحاظ شیمیایی بدن را قلیایی می‌كند.
• تخم كدوی خام، كرم روده را دفع می‌كند و برای رفع یبوست و اختلالات گوارشی مفید است.
• پوست خشك شده آن برای درمان بواسیر و خونریزی معده و روده مفید است.
• كدو و تخم کدو در پیشگیری از سرطان ریه بسیار موثر است.
• برای زخم روده و مثانه و سوزش ادرار، تخم كدو را مصرف كنید.
سرفه را درمان می‌كند و روغن آن برای رفع دلپیچه مفید است.

 

خواص بادمجان

از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است . بادمجان بر خلاف آنچه كه عوام اعتقاد دارند كه بی بو و خاصیت است دارای خواص زیادی است . مهمترین خاصیت آن كم كالری بودن آن است كه غذای بسیار خوبی برای كسانی است كه می خواهند وزن كم كنند زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد .
• بادمجان را حتما باید بحالت كاملا رسیده مصرف كرد زیرا خام آن طعم تلخ دارد و در آنهائیكه آسم و برونشیت دارند باعث تحریك این بیماریها می شود.
• بادمجان اثر نرم كننده و مدر دارد .
• بادمجان بعلت دارا بودن آهن در رفع كم خونی داروی موثری است .
• بادمجان را می توان برای از بین بردن ورم و التهاب روی عضو ملتهب گذاشت .
• ریشه بادمجان و شاخه های خشك شده و برگهای آن اثر بند آورنده خون را داراست و قابض بوده و می توان در آن برای انواع خونریزیها استفاده كرد.
• بادمجان پادزهر خوبی برای مسمومیت های حاصل از خوردن قارچ سمی است .
• خوردن بادمجان گرفتگی رگها را باز می كند و شخص را ازخطر سكته قلبی محفوظ می دارد .
• بادمجان برطرف كننده یبوست است اما دانه بادمجان ایجاد یبوست می كند .
• برگها و پوست سیاه بادمجان را اگر بجوشانند این جوشانده درمان اسهال خونی است .
• جوشانده ریشه بادمجان درمان بیماری آسم است.
• بادمجان مقوی معده است .
• آب زردرنگی كه در موقع نمك زدن و گذاشتن بادمجان از آن خارج می شود برای خشك كردن عرق دست و پا بهترین دارو است و اشخاصی كه دست و پایشان مرتب عرق می كند باید دست و پای خود را با آن چند بار در روز بشویند تا از شر این مرض آسوده شوند.
• اگر بادمجان را بسوزانند و خاكستر آن را با سركه خمیر كنند و به زگیل بمالند زگیل كنده خواهد شد .
• از بادمجان می توان به عنوان مسكن برای تسكین درد استخوان شكسته و ضرب خورده استفاده كرد بدین طریق كه باید بادمجان را در فر بگذارید كه نیم پز شود و سپس آب آنرا با فشار بگیرید و بعد بمقدار نصف این مقدار آب به آن شكر قهوه ای اضافه كنید آنرا هم بزنید و بنوشید.
• با تحقیقاتی كه جدیدا روی موشهای آزمایشگاهی انجام شده نتیجه گرفته اند كه بادمجان دارای یك ماده ضد تشنج است كه در درمان بیماری صرع اثر بسیار خوبی دارد . بنابراین اشخاصی كه تشنج دارند و یا مبتلا به این بیماری می باشند بهتر است كه از بادمجان استفاده كنند.
• بهترین طریقه پخت بادمجان آب پز كردن و یا پختن در فر است زیرا سرخ شده آن سنگین شده و برای معده های ضعیف مناسب نیست .

READ  خورش کنگر در طب سنتی / چند دستور خورش کنگر / خورش کنگر با مرغ و گوشت / خورش کنگر کرمانشاهی

مضرات بادمجان:

بادمجان با همه خواصی كه گفته شد نباید مورد استفاده اشخاصیكه بواسیر و یا درد چشم دارند قرار گیرد زیرا بیماری آنها را تشدید می كند . اینگونه اشخاص اگر می خواهند بادمجان بخورند بهتر است آنرا با گوشت و روغن و یا سركه بپزند و بخورند .

 

مقاله: خورش کدو بادمجان / طرز تهیه خورش کدو بادمجان در طب سنتی / خورش کدو بادمجان بدون گوشت / غذای خوشمزه با کدو و بادمجان / خورش کدو بادمجان مجلسی

 

آموزش پخت خورشت بادمجان و کدو

بادمجان یکی از مواد غذایی است که ضمن آنکه دارای خواص فراوان است بسیار خوشمزه است و انواع خورش ها و غذاهای لذیذ را می توان با آن تهیه کرد. پوست بادمجان نیز بسیار مفید است و گاهی روش پوست گرفتن بادمجان ها به صورت راه راه است که باعث می شود ضمن لذت بردن از طعم بادمجان از خواص پوست بادمجان نیز بهره مند شویم. یکی از انواع غذاهایی که با بادمجان تهیه می شود خورش بادمجان است. البته خورش بادمجان نیز دارای تنوع است و به روش های مختلف درست می شود. در این مطلب آموزش نوعی خورشت بادمجان را برای شما در نظر گرفته ایم که با کدو درست می ود. امیدواریم بپسندید. با ما همراه باشید.
در این نوع خورشت بادمجان از کدو هم استفاده کرده ایم که باید بگوییم کدوی سبز هم خواص فراوان دارد اما متاسفانه طرفدار کمی دارد و به طور ویژه در بین کودکان و نوجوانان مهجور افتاده است. اما توصیه می کنیم این ماده غذایی را در سبد غذایی تان بگنجانید و از خواص کدوی سبز بهرمند شوید.

READ  خورش کنگر در طب سنتی / چند دستور خورش کنگر / خورش کنگر با مرغ و گوشت / خورش کنگر کرمانشاهی

خورشت بادمجان و کدو

 

مواد مود نیاز برای تهیه خورشت بادمجان و کدوی سبز:

مواد زیر برای ۴ نفر کفایت می کند.

  • گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
  • کدو سبز ۴ تا ۵ عدد
  • بادمجان ۴ تا ۵ عدد
  • پیاز بزرگ ۱ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
  • غوره یک دوم پیمانه
  • نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و زعفران و روغن به میزان لازم

آموزش پخت خورشت بادمجان و کدو

آموزش مرحله به مرحله پخت خورشت بادمجان و کدو :

در مرحله اول پیاز رو خرد کنید و کمی تفت بدید، نرم که شد گوشتها رو اضافه کنید و خوب با هم تفت بدید. در مرحله بعد وقتی گوشت سرخ شد، کمی زردچوبه و ادویه خورشی و فلفل بزنید و روی اون آب سرد بریزید و بذارید تا با حرارت کم گوشت بپزه!
سپس بادمجانها رو پوست بگیرید و به صورت طولی برش بزنید و به مدت ۱ ساعت در آب نمک بذارید تا تلخی اونا گرفته بشه. بعد از این مدت آبکش کنید. کدوها رو هم طولی برش بدید. بادمجانها و کدوها رو تفت بدید و روی دستمال آشپزخانه بذارید تا روغن اضافه اونا گرفته بشه.

 

وقتی گوشت پخت، توی یک تابه جدا، رب رو با روغن تفت بدید و به همراه کمی زعفران به خورش اضافه کنید.
نمک و فلفل خورش رو اندازه کنید و بادمجانها، کدوها و غوره ها رو به خورش اضافه کنید و بذارید کمی بمونه تا خورش جا بیفته.
نوش جان

خورش کدو و بادمجان بدون گوشت

برای تهیه خورش کدو و بادمجان بدون گوشت، یا از مرغ استفاده کرده و یا گوشت را از آن حذف نمایید.

آموزش پخت خورشت بادمجان و کدو