آش آلو / طرز تهیه آش آلوبخارا طب سنتی / خواص آش آلو / آش آلو با رشته / آش آلو اردبیلی

آش آلو / طرز تهیه آش آلوبخارا به سه روش طب سنتی / خواص آش آلو / آش آلو بخارا

آش آلو از غذاهای توصیه شده در طب سنتی می باشد. از جمله خواص آش آلو به تب بر بودن و کاهش فشار خون آن می توان اشاره کرد و همچنین به دلیل طبع خنک یا معتدل آن برای تابستان و پاییز یک غذای بسیار مفید می باشد. در این مطلب طرز تهیه ۳ نوع آش آلو را طبق دستور طب سنتی و همچنین آش آلو اردبیلی که آش آلو با رشته است را خواهید خواند.

آش آلو (روش اول)

مواد لازم آش آلو

لوبیا چیتی: ۱ لیوان
برنج: ۳ قاشق غذاخوری
ماش: نصف لیوان
سبزی تازه (تره، جعفری و اسفناج پاک کرده) : ۷۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۱ عدد
آلو بخارا : ۱ لیوان
روغن زیتون : ۶ تا ۷ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی : ۲ عدد
آبغوره : به مقدار لازم
نعناع خشک : به مقدار لازم
نمک، فلفل، زردچوبه و گلپر ساییده شده : به مقدار لازم

طرز تهیه آش آلو

آش آلو بخارا : حبوبات را که از شب قبل خیس کرده اید، روی حرارت بگذارید تا به آرامی بجوشد. سپس پیاز خلال شده را به آن بیفزایید و اجازه دهید تا بپزد. آلوها را به آش اضافه کنید. پس از آن سبزی خرد شده را به همراه نمک و ادویه به آن اضافه کنید و به مرور هم بزنید تا پخته شود و جا بیفتد. در انتها آبغوره و گلپر را به غذا اضافه کنید. می توانید زمانی که آلوها پخته شدند، آنها را درآورید و پس از جدا کردن هسته هایشان، دوباره به آش اضافه کنید.
خواص آش آلو: این آش برای کاهش فشار خون مفید است.

 

آش آلو (روش دوم)

مواد لازم:

برنج : نصف لیوان
ماش: نصف لیوان
آلو بخارا: ۱ لیوان
شیره بادام شیرین : ۱ لیوان
نمک، فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم

طرز تهیه آش آلو:

آش آلوبخارا: ماش و برنج را در آب بپزید. آلوی تازه یا آلوی خشک هرکدام که باشد را بجوشانید تا له شود. سپس آنها را صاف کرده و هسته هایش را خارج کنید. آب آلو را با شیره بادام شیرین به ماش و برنج در حال پخت اضافه کنید. ادویه ها را نیز اضافه کنید و بگذارید آش جا بیفتد. در صورت تمایل می توانید اسفناج یا خرفه تازه یا کدو نیز به آن اضافه نمایید.

خواص آش آلو: این آش برای تابستان و بیماران تب دار بسیار مفید است.

 

آش آلو (روش سوم)

مواد لازم:

گوشت بره یا بزغاله یا جوجه و کبک و مانند اینها برحسب مزاج : ۲۰۰ گرم
برنج : نصف لیوان
آلو بخارا : ۱ لیوان
سبزی (شامل اسفناج، خرفه تازه، ترشک و برگ چغندر) : با هم نیم کیلو
سیب و به متوسط : هرکدام ۲ عدد
زعفران، دارچین و گشنیز خشک و دانه هل : به مقدار لازم

طرز تهیه آش آلو:

آش آلو: پیازداغ درست کرده گوشت را تکه تکه کرده در آن تفت دهید و آب ریخته بار کنید. برنج را به همراه سبزی های خرد شده به آن اضافه کنید. سیب و به را نیز نگینی خرد کرده به آن بیفزایید. در پارچه ای قدری دارچین و گشنیز خشک و دانه های هل بسته، در آن بیندازید و بپزید. آب آلو را که به روش بالا آماده کرده اید به همراه زعفران نزدیک پخته شدن کامل گوشت به آن اضافه کنید. بعد از این که آش کاملا جا افتاد، ادویه هایی را که در پارچه پیچیده بودید خارج کرده و آش را در ظرف مناسب بکشید و میل نمایید.
خواص آش آلو: این آش برای تابستان و بیمارانی که تازه از بستر بیماری های تب دار برخاسته اند بسیار مفید است.

 

آش آلو اردبیلی / آش آلو با رشته

مواد لازم:

رشته آش: ۱ بسته
آلو بخارا: ۵ یا ۸ عدد
آلبالو خشک یا تازه با فریز شده: ۳ چهارم پیمانه
ذغال اخته خشک یا فریز شده یا تازه: ۱ چهارم پیمانه
گوجه سبز تازه یا فریزشده یا خشک: ۵ یا ۸ عدد
برکه زردآلو (قیصی): ۸ یا ۱۰ عدد
حبوبات پخته (نخود، لوبیاقرمز، عدس، لوبیا سفید): از هرکدام ۱پیمانه
روغن و رب به میزان لازم
نعناداغ و پیازداغ (برای تزیین) به میزان لازم
نمک و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه آش آلو اردبیلی / طرز تهیه آش آلو با رشته

۱-ابتدا آب را می جوشانیم (ازآب قلم یا آب گوشت هم می توانید استفاده کنید.)
۲-میوه های خشک را که قبلا شسته‌ایم اضافه می کنیم. (دقت کنید که در این مرحله فقط میوه‌های خشک را اضافه می‌کنیم.)
۳-بعد از اینکه میوه‌ها پختند حبوبات را اضافه می‌کنیم. (میوه‌ها را درحدی بپزید که له نشوند.)
۴-به محض اینکه چند جوش زد، رشته را اضافه می‌کنیم. (رشته را خرد نکنید چرا که داخل آش خمیر می شود، از وسط نصف کنید کافی است.)
۵- روغن، نمک، زردچوبه و رب را هم اضافه می‌کنیم. حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بعد که آش جا افتاد آش را در ظرف مورد نظر ریخته و با پیاز داغ و نعنا داغ خلال بادام، خلال پسته، گردو خرد شده و زرشک تزیین کنید.

نکته‌ها:

۱. به این آش هیچگونه سبزی نباید اضافه کرد.
۲. می‌توانید گوشت قلقلی (مخلوط ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل و نعنا خشک را که در روغن سرخ کرده‌اید) را نیز در موقع اضافه نمودن حبوبات به آش اضافه کنید.
۳. مقدار رشته همانند آش رشته تهران می‌باشد، پس اگر تجربه پختن آش رشته تهران را دارید می‌توانید مقدار رشته را به صورت چشمی تنظیم کنید.
۴. بهتر است پیاز را خلالی و نازک خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود و کمی زردچوبه نیز به آن اضافه کنید تا خوشرنگ‌تر شود.
۵. اضافه نمودن ۵ قاشق زعفران دم کرده رنگ خوبی به آش رشته می‌بخشد.
۶. حتما تمام حبوبات به جز عدس را از شب قبل بخیسانید و دوبار آب آن را عوض کنید، این کار برای جلوگیری از نفخ مفید می‌باشد.

Searches related to آش آلو
آش آلو بخارا

آش آلو سوران

خواص آش آلو

طرز تهیه آش آلو اسفناج

آش آلوچه اصفهان

آش آلوبخارا