غذای خوشمزه پاییزی برای بیماران دیابتی

آشپزی , خون ۰۶ آبان ۱۳۹۷

طرز تهیه ۳ غذای خوشمزه پاییزی برای بیماران دیابتی

اگر دیابت دارید و مراقب میزان کربوهیدرات و قند خون خود هستید، پای کدو حلوایی و سیب‌زمینی له شده گزینه مناسبی می باشد. اما به این معنا نیست که بتوانید در خوردن آنها زیاده روی کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید مطلب انواع دیابت و درمان آن را مطالعه نمایید.

غذای خوشمزه پاییزی برای بیماران دیابتی

حالا که پاییز است و دما شروع به خنک شدن می‌کند، ممکن است بیشتر اوقات خود را صرف تهیه غذاهای گرم و مغذی بهتری کنید.

اما اگر مراقب مصرف کربوهیدرات و متعادل کردن میزان قند خون خود هستید، احتمالا به دنبال گزینه‌های فصلی سالم‌تری می باشید.

به همین دلیل است که یک برنامه غذایی یک روزه را تهیه کرده ایم که غذای ساده و خانگی در آن وجود دارد، که کل خانواده شما می‌توانند از آنها لذت ببرند.

 

این دستور العمل‌های ساده و میان وعده ها با مهارت بررسی شده اند تا مطمئن شوید که برای بهبود سلامت خود و حفظ کنترل دیابتتان احساس رضایت کامل داشته باشید.

نمونه ای از برنامه غذایی پاییزی:

صبحانه:

املت یک نفره به همراه یک چهارم آوکادوو و نصف فنجان میوه مورد علاقه تان.

میان وعده:

پنج عدد پسته و یک عدد گلابی کوچک.

ناهار:

یک کاسه سالاد مرغ جنوب غربی.

میان وعده:

یک چهارم پیمانه هوموس با دو فنجان از سبزیجات محبوب تان.

شام:

یک عدد پای شفرد بوقلمون به همراه گل‌کلم و نصف فنجان بلوط بو داده و کدو حلوایی، به اضافه ۱ قاشق غذاخوری سس ساده.

در اینجا برخی از نکات اساسی در مورد برنامه غذایی ذکر شده، آورده شده‌ است:

املت:

نیمرو ساده و قدیمی خود را با یک غذای خوش‌مزه پاییزی عوض کنید.

این غذای مبتنی بر گوجه‌فرنگی،  غنی از پروتیین تثبیت‌کننده قند خون و پتاسیم سالم می باشد.

پسته و گلابی:

گلابی در اواخر تابستان شروع و تا زمستان یافت می شود و نسبت به بسیاری از میوه‌ها، شاخص گلیسمیک کمتری دارد و یک انتخاب هوشمندانه برای افراد مبتلا به دیابت می باشد.

گلابی همراه با پنج عدد پسته، که ۹۰ درصد چربی‌های آنها برای شما مفید هستند، این میان وعده را منبع خوبی از پروتئین و فیبر کرده است و می‌توانند به سیر ماندن شما کمک کنند.

READ  تنظیم قند خون / تنظیم قند خون در طب سنتی / در بارداری / با سنگ پا

سالاد مرغ جنوب غربی:

این سالاد را می‌توان هم گرم و هم سرد سرو کرد و هم برای آخر هفته یک گزینه مناسب برای ناهاری ساده می باشد.

کربوهیدرات‌های بسیار پیچیده در این سالاد از لوبیای با فیبر بالا و کوینوا می‌آیند و آن را به یک گزینه سیر کننده تبدیل می‌کنند، که باعث جلوگیری از افزایش قند خون و  افزایش انرژی در طول بعد از ظهر می‌شوند.

هوموس و سبزیجات:

اگر شما در بعد از ظهر احساس گرسنگی شدید داشتید، سبزیجات ترد با هوموس تولید شده از فیبر و گیاهان تهیه کنید. نخود هوموس نیز یک منبع خوب از منیزیم است.

افرادی که مبتلا به دیابت هستند، احتمال بیشتری دارد که دچار کمبود منیزیم شوند و این ترکیب برای آنها فوق استراتژیک است.

پای شفرد بوقلمون با سبزیجات:

این شام غنی از سبزیجات است و تمام طعم‌های آرامش‌ بخش یک پای سنتی را تنها با کسری از کربوهیدرات تامین خواهد کرد.

طرز تهیه املت برای بیماران دیابتی

طرز تهیه املت:

زمان تهیه: ۲۰ دقیقه

برای: ۲ نفر

مواد لازم:

  • یک قاشق چای خوری روغن زیتون خالص
  • نصف پیاز متوسط خرد شده
  • یک حبه سیر خرد شده
  • یک عدد فلفل دلمه ای قرمز خرد شده
  • یک  قوطی (۱۴٫۵ اونس) گوجه فرنگی کبابی حاوی سدیم کم
  • نصف قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز
  • نصف قاشق چای خوری زیره
  • نصف قاشق چای خوری پاپریکا
  • نصف قاشق چای خوری نمک
  • یک قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
  • چهار عدد تخم‌مرغ بزرگ

نحوه پخت:

  1. در یک ماهی‌تابه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط قرار دهید
  2. پیاز را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه درون آن تفت دهید تا نرم شود. سیر و فلفل دلمه ای را نیز به آن اضافه کنید و ۵ دقیقه بگذارید تا فلفل هم نرم شود.
  3. گوجه‌فرنگی له شده را نیز مخلوط کنید.
  4. پودر فلفل قرمز، زیره سبز، پاپریکا و نمک را نیز اضافه کنید.
  5. به مدت ۵ دقیقه دیگر صبر کنید، تا سس کمی غلیظ شود.
  6. تخم‌مرغ‌ها را به مخلوط اضافه کنید و درب تابه را بگذارید و اجازه دهید که به مدت ۳ تا ۷ دقیقه بپزد.
  7. در آخر، جعفری را رویش بپاشید و سرو کنید.
READ  راهنمای کامل تفسیر آزمایش / تفسیر آزمایش خون و ادرار و مدفوع / علائم اختصاری آزمایش خون و آزمایش ادرار و آزمایش مدفوع

 

اطلاعات غذایی در مورد (۲ عدد تخم مرغ و ۱ تا ۲ فنجان سس):

کالری: ۲۱۶

کل چربی: ۱۲ گرم

کلسترول: ۴ گرم

سدیم: ۵۱۷ گرم

کربوهیدرات: ۱۳ گرم

فیبر: ۳ گرم

شکر: ۶ گرم

پروتئین: ۱۵ گرم

سالاد مرغ جنوب غربی برای بیماران دیابتی

سالاد مرغ جنوب غربی

زمان تهیه: ۴۰ دقیقه

میزان سرو شدن: ۴ نفر

مواد لازم:

  • نصف فنجان کوینوا
  • سه قاشق چای خوری روغن زیتون اصل
  • دو کیلو سینه مرغ بدون پوست و استخوان
  • نصف قاشق چای خوری نمک
  • فلفل سیاه تازه برای مزه به مقدار لازم
  • یک فنجان سر خالی لوبیا سیاه
  • یک چهارم فنجان پیاز قرمز خرد شده
  • یک فنجان کدو سبز خرد شده
  • یک عدد گوجه‌فرنگی خرد شده
  • یک قاشق چای خوری پودر سیر
  • یک قاشق چای خوری زیره
  • یک قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز
  • یک چهارم گشنیز خرد شده
  • نصف آووکادو خرد شده

نحوه پخت:

  1. در یک قابلمه کوچک، کوینوا و یک فنجان آب بریزید و بگذارید تا با حرارت بالا بجوشد، سپس به مدت ۱۵ دقیقه حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید، تا بپزید یا تا زمانی که همه آب جذب شود. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید تا ۱۰ دقیقه بماند.
  2. در همین حال در یک ماهیتابه بزرگ یک قاشق چای خوری روغن بریزید و بر روی حرارت متوسط قرار دهید و مرغ را با یک چهارم قاشق چای خوری و نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
  3. هر طرف مرغ را به مدت ۱۰ دقیقه بپزید، تا زمانی که آب کاملاً تمام شود. ماهیتابه را بردارید و کنار بگذارید.
  4. دو قاشق چای خوری باقیمانده روغن را اضافه کنید و ماهی‌تابه را روی حرارت متوسط بگذارید و لوبیا را به آن اضافه کنید. اجازه دهید لوبیا به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بپزد.
  5. پیاز و کدو سبز را به آن اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه دیگر بپزید تا کمی نرم شود.
  6. گوجه‌فرنگی، پودر سیر، زیره سبز، پودر فلفل قرمز و یک چهارم قاشق چای خوری نمک را به آن اضافه کنید و با هم ترکیب نمایید.
  7. کوینوا را بریزید و  هم بزنید. این غذا را با گشنیز و آووکادو تزئین کنید.
READ  کنترل دیابت با کاهش مصرف گوشت و رژیم گیاه خواری

اطلاعات تغذیه ای:

کالری: ۲۸۴

چربی کل: ۱۰ گرم

کلسترول: ۴۵ میلی‌گرم

سدیم: ۴۸۳ میلی‌گرم

کربوهیدرات: ۲۹ گرم

شکر: ۱ گرم

پروتئین: ۲۱ گرم

طرز تهیه پای شپرد بوقلمون با تزیین گل‌کلم برای بیماران دیابتی

طرز تهیه پای شفرد بوقلمون با تزیین گل‌کلم

مدت زمان تهیه: ۵۰ دقیقه

میزان سرو شدن: ۶ نفر

مواد لازم:

  • یک عدد سر گل‌کلم خرد شده
  • دو قاشق غذاخوری روغن زیتون خالص
  • یک عدد هویج خرد شده
  • یک عدد ساقه کرفس خرد شده
  • یک عدد پیاز متوسط خرد شده
  • دو حبه سیر له‌شده
  • نیم کیلو گوشت بوقلمون لخم
  • نصف قاشق چای خوری نمک
  • یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه
  • یک قاشق غذاخوری آرد گندم
  • نصف پیمانه آب مرغ با سبزیجات
  • نصف پیمانه پنیر چدار رنده شده

نحوه پخت:

  1. فر را تا دمای ۴۰۰° فارنهایت یا ۲۰۴ ° ساتتی گراد بالا ببرید و ظرف فر را چرب کنید.
  2. یک قابلمه بزرگ را تا نیمه با آب پر کنید. دما را تا دمای جوش بالا ببرید. گل‌کلم را اضافه کنید و اجازه دهید تا حدود ۵ دقیقه بپزید. آب را بیرون بریزید و به همراه یک قاشق غذاخوری روغن زیتون له کنید.
  3. در یک ماهییتابه بزرگتر، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و سپس هویج، کرفس، پیاز و سیر را اضافه کنید و بگذارید بماند تا زمانی که نرم شوند و درب تابه را برای حدود ۵ دقیقه محکم کنید.
  4. سپس، بوقلمون را اضافه کنید تا زمانی که قهوه‌ای شود. نمک و فلفل و آرد را اضافه کنید و به هم بزنید. کمی آب مرغ یا سبزیجات را اضافه کنید تا به آرامی بجوشد. سپس حرارت را خاموش کنید.
  5. مخلوط بوقلمون را در ظرف پخت آماده بگذارید و روی آنرا پوره گل کلم و پنیر بریزید.
  6. اجازه دهید ۳۰ دقیقه در فر بماند تا طلایی رنگ شود.

اطلاعات تغذیه ای:

کالری: ۲۶۰ گرم

کل چربی: ۱۷ گرم

کلسترول: ۶۹ میلی‌گرم

سدیم: ۳۴۱ میلی‌گرم

کربوهیدرات: ۹ گرم

فیبر: ۳ گرم

قند: ۳ گرم

پروتئین: ۱۸ گرم